ニラの栄養・保存方法は？ニラチャンプルーのレシピもご紹介！

今回の記事では、ニラの栄養素・ニラの保存方法・ニラチャンプルーのレシピをご紹介します

先日、同僚のパートさんからニラをたくさん頂きました^^

パートさんも、農家さんからニラをたくさん貰って消費しきれないそうなので、お裾分けしてくださいました～！

いつも野菜や果物を頂いてるパートさん。わたしの”石垣島のお母さん”的な存在です^^

もちろん”石垣島産”のニラです^^

ゆらてぃく市場でもニラ売ってますよ～普段のお買い物はこちらで購入します。

ゆらてぃく市場については以前の記事でご紹介しています！

ニラの栄養素

ニラって、実は栄養豊富

そういえばニラってどんな栄養があるんだろ…？って、全然イメージ無かったので調べてみました(笑)

どちらかというと、メインよりもサブ的イメージが強いですよね。

ですが調べてみると、栄養はメイン級～！！栄養豊富です！！

ニラは βカロテンやビタミンCをはじめ、カリウムや葉酸、食物繊維など、様々な栄養素をバランス良く含む緑黄色野菜なんです。

臭い成分「アリシン」の効果が凄い！

アリシンは、ニラ特有の臭いの成分です。

アリシンには強い殺菌効果と抗酸化作用があり、免疫力を高めて風邪を予防する効果があります。

また滋養強壮の効果もあるため、ビタミンB1と結びつき、糖質をエネルギーに変えて疲労回復にも良いとされています。

ニラは根本と葉先で栄養素が違う！

ニラは根本と葉先で栄養が異なるため、切り方を工夫すると効率よく栄養を摂ることができます！

根本の部分にはアリシンが豊富に含まれています。

アリシンは、細かく刻んだりすりおろしたりと、細胞を傷つけることで増加します。

これに対して、葉先にはカロテンやビタミンが多く含まれます。切ったり加熱することで失われやすいので、大きく切って加熱時間を短くすると良いです。

参照はこちら

ニラの保存方法は？

実はパートさんに頂いたニラを冷蔵庫に入れていたら、彼氏のあぐーさんがニラを冷凍保存してくれていました。

すぐに使う場合は冷蔵保存で大丈夫ですが、すぐに使わない場合や量が多い時は冷凍保存がオススメです。

冷蔵保存の場合

ニラは乾燥するとしおれてしまい元に戻らなくなります。

1. 湿ったキッチンペーパーで根本を包む
2. 葉先が折れないように、ラップや新聞紙で包む
3. 冷蔵庫の野菜室に、立てて保存する

冷凍保存の場合

1. 軽く洗って、適度な長さに切る
2. キッチンペーパー等で水気をしっかりきる
3. ジップロックやタッパーやなどの保存容器に入れて保存する

ニラチャンプルーのレシピ♪

今回は島豆腐やツナを使い、ニラチャンプルーを作りました！

島豆腐については以前の記事でご紹介しています↓

島豆腐が無い場合は木綿豆腐で代用してください^^

＜ニラチャンプルーのレシピ＞

• ニラ　　　　　　　　1束
• 島豆腐　　　　　　　1/2丁
• ツナ缶　　　　　　　1缶
• 卵　　　　　　　　　2個
• ほんだし　　　　　　小さじ1/2
• 醤油　　　　　　　　大さじ1/2

＜作り方＞

1. ニラは食べやすい大きさに切る。島豆腐は3㎝角に切る。
2. フライパンでサラダ油小さじ2（分量外）を熱する。
3. 島豆腐を入れ、軽く焼き色が付いたら、ほんだし、醤油を加える。
4. ツナ、溶きほぐした卵を入れる。ざっくり混ぜて完成。

ニラチャンプルーというか、ニラ玉の親戚というか(笑)

とにかく何とも簡単な時短料理です(笑)

ゆし豆腐、モズク酢と共に頂きました～^^

栄養満点のニラを使ったニラチャンプルー、ぜひ作ってみてください♪