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ニラの栄養・保存方法は?ニラチャンプルーのレシピもご紹介!

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今回の記事では、ニラの栄養素・ニラの保存方法・ニラチャンプルーのレシピをご紹介します

先日、同僚のパートさんからニラをたくさん頂きました^^

パートさんも、農家さんからニラをたくさん貰って消費しきれないそうなので、お裾分けしてくださいました~!

いつも野菜や果物を頂いてるパートさん。わたしの”石垣島のお母さん”的な存在です^^

もずく

いつも色々頂いて、ありがとうございますー!

もちろん”石垣島産”のニラです^^

ゆらてぃく市場でもニラ売ってますよ~普段のお買い物はこちらで購入します。

ゆらてぃく市場については以前の記事でご紹介しています!

目次

ニラの栄養素

ニラって、実は栄養豊富

そういえばニラってどんな栄養があるんだろ…?って、全然イメージ無かったので調べてみました(笑)

どちらかというと、メインよりもサブ的イメージが強いですよね。

ですが調べてみると、栄養はメイン級~!!栄養豊富です!!

ニラは βカロテンやビタミンCをはじめ、カリウムや葉酸、食物繊維など、様々な栄養素をバランス良く含む緑黄色野菜なんです。

臭い成分「アリシン」の効果が凄い!

アリシンは、ニラ特有の臭いの成分です。

アリシンには強い殺菌効果と抗酸化作用があり、免疫力を高めて風邪を予防する効果があります。

また滋養強壮の効果もあるため、ビタミンB1と結びつき、糖質をエネルギーに変えて疲労回復にも良いとされています。

ニラは根本と葉先で栄養素が違う!

ニラは根本と葉先で栄養が異なるため、切り方を工夫すると効率よく栄養を摂ることができます!

根本の部分にはアリシンが豊富に含まれています。

アリシンは、細かく刻んだりすりおろしたりと、細胞を傷つけることで増加します。

これに対して、葉先にはカロテンやビタミンが多く含まれます。切ったり加熱することで失われやすいので、大きく切って加熱時間を短くすると良いです。

参照はこちら

クラシル
ニラの選び方と栄養素|買い物で役立つ基本の「き」 | クラシル 特有の強い香りが食欲をそそる「ニラ」。特にお肉との相性がよく、レバニラや餃子などの中華料理には欠かせない食材ですよね。ニラは薬味として使われることも多いですが、...
macaroni [マカロニ]
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ニラの保存方法は?

実はパートさんに頂いたニラを冷蔵庫に入れていたら、彼氏のあぐーさんがニラを冷凍保存してくれていました。

すぐに使う場合は冷蔵保存で大丈夫ですが、すぐに使わない場合や量が多い時は冷凍保存がオススメです。

冷蔵保存の場合

ニラは乾燥するとしおれてしまい元に戻らなくなります。

  1. 湿ったキッチンペーパーで根本を包む
  2. 葉先が折れないように、ラップや新聞紙で包む
  3. 冷蔵庫の野菜室に、立てて保存する

冷凍保存の場合

  1. 軽く洗って、適度な長さに切る
  2. キッチンペーパー等で水気をしっかりきる
  3. ジップロックやタッパーやなどの保存容器に入れて保存する
旦那あぐーさん

うちにジップロックが無かったから、ただのビニール袋に入れたど~

ニラチャンプルーのレシピ♪

今回は島豆腐やツナを使い、ニラチャンプルーを作りました!

島豆腐については以前の記事でご紹介しています↓

しまんちゅパティシエ
ゆらてぃく市場は、石垣島のしまんちゅの台所!島食材がたくさんあるファーマーズマーケット | しまんちゅ... 今回は、「ゆらてぃく市場」をご紹介します! 石垣島の島人の台所であり、多くの観光客も利用している場所です。 ゆらてぃく市場とは? 石垣島の市役所近くにあるJA沖縄が...

島豆腐が無い場合は木綿豆腐で代用してください^^

<ニラチャンプルーのレシピ>

  • ニラ        1束
  • 島豆腐       1/2丁
  • ツナ缶       1缶
  • 卵         2個
  • ほんだし      小さじ1/2
  • 醤油        大さじ1/2

<作り方>

  1. ニラは食べやすい大きさに切る。島豆腐は3㎝角に切る。
  2. フライパンでサラダ油小さじ2(分量外)を熱する。
  3. 島豆腐を入れ、軽く焼き色が付いたら、ほんだし、醤油を加える。
  4. ツナ、溶きほぐした卵を入れる。ざっくり混ぜて完成。

ニラチャンプルーというか、ニラ玉の親戚というか(笑)

とにかく何とも簡単な時短料理です(笑)

ゆし豆腐、モズク酢と共に頂きました~^^

栄養満点のニラを使ったニラチャンプルー、ぜひ作ってみてください♪

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この記事を書いた人

石垣島の島人(しまんちゅ)パティシエです。
出身は海無し県、山に囲まれて育ちました。
上京して、横浜・東京でパティシエ修業したけど、ちょっと疲れたな~と人生の休憩タイムのつもりで(笑)リゾートバイトで石垣島へ。しかし石垣島に惚れ込みそのまま移住しちゃいました!移住生活5年目!
パティシエ歴12年!調理師免許もってます。
地元の「岡谷酸素」さんのフリーペーパー「ホット情報」内のレシピコーナー担当しています。

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