パティシエ– category –

こんにちは！石垣島移住5年目、パティシエ歴12年の”もずく”です！ 今回ご紹介するのは、 ケーキ屋さんのケーキは、大抵は冷凍保存している！という事を詳しく解説していきます^^ この前のクリスマスで、 クリスマスケーキの販売個数が、前年の6倍になりま...

この記事では、わたしが 横浜のホテルから東京の有名パティスリー(ケーキ屋さん)に転職する流れを振り返ってまとめてみました！ 面接の時に聞けば良かったなー！など後悔したことがあったので(笑)記事にしてみました。 パティシエの転職・就職の際には、必...

【なぜ計量が大事？】 ケーキ作りの失敗の大きな原因に計量ミスがある ケーキ作りで1番大事な作業は、正確な「計量」です！ 特にそれは焼き菓子作りにおいて！！ ケーキ作りって、実は化学反応の世界なんですよね。 だから計量を間違えてしまうと、化学反...

【パティシエ11年目】 わたし”もずく”は、現在32歳で、かれこれ11年パティシエしてます。 現在は移住して石垣島に住んでいますが、その前は横浜、東京でパティシエをしていました。 でも実は、就職した当初はパティシエ未経験だったんです。 パティシエっ...