パティシエ11年目
わたし”もずく”は、現在32歳で、かれこれ11年パティシエしてます。
現在は移住して石垣島に住んでいますが、その前は横浜、東京でパティシエをしていました。
でも実は、就職した当初はパティシエ未経験だったんです。
パティシエって資格や経験が無いと就職出来ないんでしょ？って聞かれたりしますが、実はそんな事ないんです！
今回の記事では、自分の経験を踏まえてご紹介いたします^^
専門学校は、”調理師学校”だった
わたしは中学生の頃からパティシエになりたいと夢見てました。
・・・専門学校は調理師学校に入学したんですが(笑)
プロフィールでも紹介させて頂いてるんですが、
なんでそこで調理師学校に行ったかというと
高校生の時にファミレスでバイトをしたんですね。
正直「調理」と呼ぶのはおこがましいんですが（今思えばね）
それでも当時高校生だったわたしにとって、
調理の仕事も楽しいな～！って思えて。
そこからパティシエになるか調理師になるか悩んでしまったんです(笑)
そんな中でいくつかの専門学校へ体験入学に行った時、
調理師学校の先生が
「製菓学校だとお菓子の勉強しかやらないけど、
調理師学校だったら、料理もお菓子もどっちの勉強も出来るよ！」
と話しかけてきてくれて。
・・・まんまとそそのかされてしまいました（爆笑）
そんな感じで、専門学校では2年間料理と、たまにお菓子を勉強しました。
でも正直、調理師学校でやるお菓子の勉強って、もちろん勉強にはなるんですが
やっぱりプロのパティシエが実際にケーキ屋で働くのとは違い、
大きいミキサーやオーブンを使って実践する、という感じではなかったですね、しょうがないけど(笑)
まあそれも、パティシエとしての経験を積んだ今だからわかる事。
やっぱりパティシエに
そんなもずくが専門学校を卒業して社会人になり、料理人として半年間働いた後、
やっぱりケーキつくりたいな！(笑)と気づき、
その後パティシエへと転身！
そこからわたしのパティシエ人生が始まりました。
それが21歳の時。
横浜のホテルで約5年勤務しました。
実家や、調理師学校の授業でケーキを作った事はありましたが、
やっぱりいざプロのパティシエが働く厨房へ飛び込むと、
「何このめっちゃ大きいミキサー・・・！」
「生クリームってこんなにたくさん使うの！？」
なんて、今では当たり前なんですけど、本当に厨房見てビビリましたね(笑)
正直パティシエって資格がなくても出来る仕事だし、
何なら専門学校出てなくても就くことの出来る職業なんですけど、
この時は、製菓学校行けば良かったかな・・・って内心思いましたww
そう、結局わたしは「パティシエ未経験」なのです。
実はパティシエって、資格無し未経験でも働ける
パティシエっていうと、結構資格無いと働けないイメージをされることが多いんですが、
実は資格が無くて未経験でも就職は出来ちゃうんです。
だから正直、専門学校へ行かなくても、働く事は出来るんですよ。
だからわたしは「パティシエ」未経験でも就職できたし、
同じように「パティシエに興味あるけど経験無いしなぁ…」って思う方がいたら、就職出来る所は全然あるので安心してください！！
ちゃんと基本から教えてくれる所もいっぱいありますよ。
努力が大事
仕事をする中で色々教わったり、仕事後に残ってデコレーションの練習をしたりもしました。
当時は通勤に片道1時間かかったので、
通勤電車でデコレーションのYouTubeを見たりお菓子の本を読んで勉強しました。
製菓の専門学校を出てなくても就職は出来るけど、やっぱりその分努力して勉強は必要でしたね。
技術が必要な専門的な世界なので、そこは絶対に必要でした。
だけど練習や勉強を頑張れば、自然と実力はついてきます。
努力した時間が、自分の自信へとつながっていきます。
まとめ
パティシエは、資格無し未経験でも就職出来ます！
専門学校へ行ってるに越したことはありませんが、行かなくても就職出来ちゃうんです。
その代わり、自分の努力次第。
練習や勉強をしっかりやって努力すれば、自然と実力はついてきます。
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